Cuisine arménienne libanaise : richesse nutritionnelle pour une alimentation saine.
L’alimentation est au cœur du bien-être. Proposer une alimentation saine garantit une meilleure santé de ses collaborateurs. Cet article vous présente les atouts des aliments utilisés depuis toujours et en abondance dans la gastronomie arménienne. Principalement, on nomme le persil, le curcuma, le boulgour, les lentilles, etc. La cuisine arménienne libanaise : une farandole de « super aliments« .
1. Persil
- Origine : Méditerranée
- Lieu de culture en Europe : Principalement en France, en Italie et en Grèce.
- Atouts nutritionnels : Riche en vitamines A, C, K, en fer, et en antioxydants.
- Impact sur le corps :
- Foie : Stimule la production d’enzymes pour la détoxification.
- Os : La vitamine K renforce la densité osseuse.
- Peau : La vitamine C aide à la production de collagène, réduisant ainsi les signes du vieillissement.
2. Pois Chiches
- Origine : Moyen-Orient
- Lieu de culture en Europe : Espagne, Italie, France.
- Atouts nutritionnels : Source de protéines végétales, de fibres, de fer, et de folates (vitamine B9).
- Impact sur le corps :
- Système digestif : Les fibres améliorent la digestion et favorisent la santé intestinale.
- Sang : Le fer contribue à prévenir l’anémie en favorisant la production de globules rouges.
- Muscles : Les protéines soutiennent la réparation et la croissance musculaire.
3. Boulgour
- Origine : Moyen-Orient
- Lieu de culture en Europe : Turquie, Grèce, Italie.
- Atouts nutritionnels : Riche en fibres, en manganèse, et en magnésium.
- Impact sur le corps :
- Cœur : Les fibres aident à réduire le cholestérol, favorisant ainsi la santé cardiaque.
- Os : Le magnésium joue un rôle crucial dans la formation osseuse.
- Système nerveux : Le manganèse participe au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux.
4. Lentilles
- Origine : Moyen-Orient
- Lieu de culture en Europe : France, Italie, Espagne.
- Atouts nutritionnels : Excellente source de protéines végétales, de fer, de fibres et de folates.
- Impact sur le corps :
- Sang : Le fer aide à prévenir l’anémie et favorise l’oxygénation des tissus.
- Cœur : Les fibres solubles contribuent à réduire le taux de cholestérol.
- Foie : Les folates participent à la détoxification du foie et à la production d’énergie.
5. Curcuma
- Origine : Inde
- Lieu de culture en Europe : Importé, et cultivé dans les régions les plus chaudes d’Europe comme l’Espagne.
- Atouts nutritionnels : Riche en curcumine, un antioxydant puissant, avec des propriétés anti-inflammatoires.
- Impact sur le corps :
- Articulations : Soulage les douleurs liées à l’arthrite grâce à ses effets anti-inflammatoires.
- Cerveau : Protège contre le vieillissement cérébral et pourrait aider à prévenir des maladies neurodégénératives.
- Peau : Ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires aident à réduire l’acné et autres inflammations cutanées.
6. Noix
- Origine : Asie centrale
- Lieu de culture en Europe : France (le plus prestigieux : Périgord), Italie, Espagne.
- Atouts nutritionnels : Riche en oméga-3, en vitamine E, en magnésium, et en antioxydants.
- Impact sur le corps :
- Cœur : Les oméga-3 aident à réduire les inflammations et à maintenir un rythme cardiaque stable.
- Cerveau : Les antioxydants protègent les neurones et soutiennent la santé cognitive.
- Peau : La vitamine E protège la peau des dommages causés par les radicaux libres.
7. Épinards
- Origine : Perse
- Lieu de culture en Europe : France, Italie, Espagne.
- Atouts nutritionnels : Riche en vitamines A, C, K, en fer, et en antioxydants comme la lutéine.
- Impact sur le corps :
- Os : La vitamine K joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine et la santé osseuse.
- Vue : La lutéine protège contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
- Système immunitaire : La vitamine C booste l’immunité et aide à la réparation des tissus.
8. Tomates
- Origine : Amérique du Sud
- Lieu de culture en Europe : Italie, Espagne, France.
- Atouts nutritionnels : Riches en lycopène (un antioxydant), en vitamines C, K, et en potassium.
- Impact sur le corps :
- Cœur : Le lycopène aide à réduire le risque de maladies cardiaques en protégeant les cellules des vaisseaux sanguins.
- Peau : Protège contre les dommages causés par les UV, contribuant ainsi à une peau saine.
- Vision : Les vitamines A et C jouent un rôle dans la santé oculaire.
9. Cannelle
- Origine : Asie du Sud-Est
- Lieu de culture en Europe : importée principalement du Sri Lanka, cultivée aussi en Espagne.
- Atouts nutritionnels : Riche en cinnamaldéhyde, en antioxydants, et en manganèse.
- Impact sur le corps :
- Sang : Aide à réguler la glycémie, bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
- Cerveau : Pourrait améliorer la fonction cognitive et protéger contre les maladies neurodégénératives.
- Digestion : Favorise une bonne digestion et réduit les ballonnements.
10. Coriandre
- Origine : Méditerranée
- Lieu de culture en Europe : Espagne, Italie, France.
- Atouts nutritionnels : Riche en vitamines A, C, K, en fer et en antioxydants.
- Impact sur le corps :
- Système digestif : Aide à apaiser les troubles digestifs et réduit les ballonnements.
- Peau : Ses propriétés antibactériennes et antioxydantes aident à purifier la peau.
- Sang : Aide à détoxifier le sang en éliminant les métaux lourds du corps.
Conclusion
Enracinés dans la cuisine traditionnelle arménienne et libanaise, les super aliments sont délicieux et offrent de nombreux bienfaits pour la santé. En intégrant des super aliments dans les habitudes alimentaires de vos salariés, vous proposez des options qui renforcent leur santé et leur bien-être. De plus, vous innovez en alliant #teambuilding et besoin de première nécessité : l’alimentation. De quoi ravir toutes les générations et les fonctions professionnelles !
Par ailleurs, au-delà des effets positifs sur la santé, vous instruisez vos équipes au “manger mieux”. Vos salariés auront tendance à diversifier leur assiette. Ils seront tentés de cuisiner davantage ces produits bénéfiques à la santé. Grâce à un “repas traiteur mensuel”, vos équipes emportent chez elles leurs découvertes culinaires faites au travail. Enfin, offrir un repas traiteur riche en super aliments est une preuve d’engagement sociétal. C’est une manière efficace de promouvoir ses valeurs #rse.