Grande tablée
Cusine gastronomique – cuisine bistronomique – terroirs et chasse de provence
Menu provençal
Min. commande : 20 personnes
32 € TTC par pers. (sans boissons)
– 2 entrées : gastronomie de terroir, selon la saison –
– 1 viande : porc ou agneau –
– 1 spécialité provençale à base de légumes selon la saison –
– 1 spécialité traditionnelle : à base de pomme de terre, courge, haricots ou féculents –
– 1 dessert ou 1 pâtisserie individuelle de Provence, selon la saison –
Accord Mets & Vins (x 3 vins) : supplément + 10 € TTC par pers.
Menu de chasse
Min. commande : 30 personnes
40 € TTC par pers. (sans boissons)
– 1 entrée de viande : charcuterie, pâté ou feuilleté, selon la saison –
– 1 viande : gibier de Provence –
– 1 accompagnement en cuisson lente : avec féculents ou légumineuses et légumes, crudités ou végétaux dans son jus de viande –
– 1 pâtisserie française individuelle : au choix –
Accord Mets & Vins (x 3 vins) : supplément + 12 € TTC par pers.
La Provence est une région exceptionnellement riche en arômes. Nous connaissons tous ses emblèmes olfactifs : lavande, thym et romarin, olivier, mimosa, laurier… Tout abonde en Provence. La Provence est réputée pour ses fruits : citron, melon, orange, cerise, olive… Ses légumes et aromates : artichauts, aubergines, persil, sauge, tomates, courges… Ses élevages, ses fromages et son gibier : porc, agneau, brebis, sanglier, canard, lièvre, chevreuil…
Notre Maison traiteur se spécialise sur les terroirs de Provence, et la gastronomie française de tradition. Nous transformons nous-même nos viandes en charcuterie, à l’aide de procédés naturels et anciens. Nos cuissons sont majoritairement faites au four ou à la braise. Nous choisissons nos ingrédients en direct avec nos agriculteurs et nos éleveurs partenaires (Provence principalement, Auvergne-Rhône-Alpes selon la saison).